Kümmel (Carum carvi)

Botanische Bezeichnung: Carvi fructus, Apiaceae

Inhaltsstoffe

Ätherisches Öl (3-7 %)

• Carvon (50-65 %): Hauptwirkstoff, stereospezifisch: (+)-Carvon ist das charakteristische Kümmelaroma. Wirkt spasmolytisch, karminativ und antimikrobiell.
• Limonen (30-40 %)
• Weitere Monoterpene: Carveol (2-5 %), Dihydrocarvon, Dihydrocarveol, α-Pinen, Myrcen
• Sesquiterpene (Spuren): Germacren D, β-Caryophyllen

Weitere Inhaltsstoffe

• Fettes Öl (10-18 %): v.a. Petroselinsäure (50 %), Linolsäure (30 %), Ölsäure
• Proteine (ca. 20 %), Kohlenhydrate (15-20 %)
• Cumarine (Spuren): Scopoletin, Umbelliferon
• Flavonoide (0,5-1 %): Quercetin, Kämpferol
• Phenolcarbonsäuren: Kaffeesäure (0,1-0,3 %), Chlorogensäure, Ferulasäure
• Harze (3-5 %), Gerbstoffe (Spuren)

Wirkungen

• intensiv blähungstreibend, krampflösend und keimhemmend (Bakterien, Pilze)
• verdauungsfördernd, appetitanregend, choleretisch
• auf die Atemwege mild auswurffördernd, desinfizierend

Wirkmechanismen

• Karminative Wirkung: Carvon und Limonen entspannen die glatte Darmmuskulatur (direkt muskulotrop-spasmolytisch). Zugleich fördern sie die Propulsivmotorik und erleichtern so den Abgang von Darmgasen. Der Mechanismus beruht auf einer Blockade spannungsabhängiger Calciumkanäle in der glatten Muskulatur.
• Choleretische Wirkung: Limonen und Carvon stimulieren die Gallensäuresekretion → bessere Fettverdauung, weniger Fäulnisgase im Darm.
• Antimikrobielle Wirkung (Carvon): Wirksam gegen grampositive Bakterien (Staphylococcus aureus, Bacillus cereus, Clostridium perfringens), Hefen (Candida albicans) und Dermatophyten. Die Hemmkonzentration für (+)-Carvon liegt bei 0,1-0,5 %. Carvon hemmt die Ergosterolbiosynthese in Pilzmembranen und führt zu Kaliumleckagen der Bakterienzellmembran.
• Sekretolytisch (Atemwege): Leichte Stimulation der Bronchialdrüsen über einen vagalen Reflex (Magen-Lungen-Reflex) → Verflüssigung von Bronchialschleim.
• Appetitanregend: Stimulation der Magensaft- und Speichelsekretion über eine bitterstoffähnliche Reflexwirkung (Terpene stimulieren die Bitterrezeptoren TAS2R).

Indikationen

• HMPC: Traditional use: leichte, krampfartige Magen-Darm-Beschwerden, Völlegefühl, Blähungen
• ESCOP: Dyspeptische Beschwerden (Völlegefühl, Blähungen, leichte gastrointestinale Spasmen)
• Kommission E: Dyspeptische Beschwerden (Völlegefühl, Blähungen und leichte krampfartige Magen-Darm-Störungen)
• krampfartige Magen-Darm-Störungen mit Appetitlosigkeit und Völlegefühl
• Beschwerden bei Säuglingen (Dreimonatskoliken)

Anwendungen

Teezubereitung

• Aufguss: 1 TL Kümmel (ca. 2,5-3,5 g) kurz vor der Zubereitung im Mörser anstoßen oder zerdrücken, mit 150 ml siedendem Wasser übergießen, 10 Min. zugedeckt ziehen lassen, abgießen
• 2-4-mal täglich 1 Tasse zwischen den Mahlzeiten
• Tagesdosis: 3-6 g Droge (Kommission E: 2-6 g/Tag)
• Milchzubereitung: 1 TL Kümmel mit 1 Tasse heißer Milch (nicht kochend!) übergießen, 10 Min. ziehen lassen. Besonders bewährt bei Säuglingskoliken (ab 3. Monat).

Kümmelöl

• 2-4 Tropfen Kümmelöl auf ein Stück Würfelzucker oder in Honig, 2-3x täglich
• Vorsicht: Reines ätherisches Öl ist bei Säuglingen und Kleinkindern kontraindiziert (Gefahr von Laryngospasmus!)

Fertigarzneimittel

• Carmenthin® (Kapseln): 90 mg Pfefferminzöl + 50 mg Kümmelöl/Kps., 2-3x täglich 1 Kapsel bei Reizdarmsyndrom und funktioneller Dyspepsie
• Enteroplant® (Kapseln): 90 mg Pfefferminzöl + 50 mg Kümmelöl/Kps., 3x täglich 1 Kapsel
• Iberogast® (Tropfen, enthält Kümmelfrüchte neben 8 weiteren Pflanzenextrakten): 3x täglich 20 Tropfen bei funktionellen Magen-Darm-Erkrankungen
• Species carminativae (Blähungstee, Apothekenstandard): Kümmel + Fenchel + Anis zu gleichen Teilen

Kinderdosierung

• Säuglinge (3-12 Monate): 1 g Droge (½ TL) auf 150 ml Wasser, 1-2 TL des Tees vor der Mahlzeit
• Kleinkinder (1-5 Jahre): 2 g Droge auf 150 ml, ½ Tasse 2-3x täglich
• Kinder (6-12 Jahre): 2-3 g Droge auf 150 ml, 1 Tasse 2-3x täglich

Nebenwirkungen / Gegenanzeigen

Nebenwirkungen: Bei korrekter Dosierung nicht bekannt. In seltenen Einzelfällen allergische Haut- und Atemwegsreaktionen (Kümmel gehört zu den Apiaceae und kann Kreuzallergien mit Sellerie, Fenchel und Beifuß auslösen).

Gegenanzeigen: Allergie gegen Apiaceae (Doldenblütler). Kein reines ätherisches Kümmelöl bei Kindern unter 2 Jahren. Nicht anwenden bei Verschluss der Gallenwege und schweren Lebererkrankungen (choleretische Wirkung).

Wechselwirkungen: Keine bekannt. Theoretische Vorsicht bei gleichzeitiger Einnahme von Antazida (Säurepuffer heben den choleretischen Effekt teilweise auf).

Schwangerschaft / Stillzeit: Als Gewürz unbedenklich. Die therapeutische Anwendung (höhere Dosierung als beim Kümmeltee) sollte nach Rücksprache mit dem Arzt erfolgen. In der Stillzeit traditionell milchbildungsfördernd eingesetzt.

Kombinationen

• Mit Fenchel und Anis als klassische “Vier-Winde-Mischung” bei Blähungen und Säuglingskoliken
• Mit Pfefferminze bei Krämpfen und Völlegefühl im Oberbauch (Carmenthin®-Prinzip)
• Mit Kamille bei entzündlichen Magen-Darm-Beschwerden mit Krämpfen
• Mit Melisse bei nervös bedingten Verdauungsstörungen

Siehe auch

• Verdauungstropfen — Mischtinktur bei Verdauungsbeschwerden
• Magentropfen — Tinktur bei Magenbeschwerden und Appetitlosigkeit
• Karminativum — Blähungstinktur mit Kümmel und weiteren Karminativa
• Reizdarm — Indikationsseite mit Carmenthin®-Therapie
• Pflanzenprofile